돼지 다진 고기입니다 뒷다리 살입니다 대용량으로 사놓고 소분해서 한 봉지씩 넣어놓고 냉동 보관해서 쓰고 있는데 하나 남았어요
전날 냉장실로 옮겨 충분히 해동한 후 키친타올에 올려 피를 꼭 눌러 제거합니다.
그 다음에 밑간을 먼저 하세요.소금과 후추를 뿌려줄게요.
냄새를 없애기 위해 맛술을 두 잔 마셔봤는데 없으면 소주나 청주를 써도 돼요주물럭거려 놓고 그동안 다른 야채들을 손질해 주세요.본격적으로 불로 조리를 시작해볼까요?처음부터 끝까지 센 불을 유지합니다.
밑간을 해 둔 양념 고기를 달군 팬에 먼저 볶습니다.처음에는 이렇게 육수가 빠지고 국물이 나오는데
이거를 계속 저으면서 수분을 날리는 게 중요해요그래야 냄새 안 나고 고소하대요. 그리고, 다진 고기이므로, 가볍게 누르면서 푸는 것도 잊지 말아 주십시오.
계속 저으면서 볶다 보면 약간 표면이 갈색으로 변하면서 기름이 빠지는 거예요 이때부터 다른 재료를 넣어주세요먼저 수없이 키리라고 놓은 대파를 넣고 향기를 낸 뒤 크게 자른 양파도 함께 볶으세요.향신료를 먼저 넣고 볶았습니다.이때 약간 매운맛을 더하고 싶어서 고추기름을 한 스푼 추가했는데 저번에 마트에서 사온 중화소스에요.
처음 써보는 건데 견과류와 마늘이 이것저것 섞여있더라고요 다만 특유의 향신료 향기가 있어 많이는 사용할 수 없고, 음식을 만들 때 조금씩 넣고 있습니다. 평소 사용하는 라유를 사용해도 좋아요.
양파가 반쯤 투명해지면 계속해서 다른 야채를 넣습니다 색이 예뻐지는 파프리카도 비슷한 크기로 잘려 있습니다.고추도 2개 썰었는데 맵지 않은 풋고추입니다.맵게 먹고 싶으면 청양을 쓰면 되겠네요.프라이팬에 볶다가 야채가 죽으면 간을 합니다. 마늘은 굵게 다진 것이고, 큰 숟가락으로 한 숟가락 크게 넣을게요.이게 들어가야 돼요 두 반장은 두 잔입니다고소한맛과매운맛,그리고짠맛소스인데이게없으면고추장과된장,고추가루를섞어서간장을추가해서입에맞춰보세요.굴소스는 반 정도 넣었어요또 짠맛이 있어서 나중에 간을 보고 더 넣어도 된대요
마지막에 설탕을 쓰는데 적당한 단맛이 들어가야 감칠맛 올라오는 거 아시죠? 양념할 때 넣고 센 불에 볶아주세요.
이제 골고루 섞으면 되지만, 너무 힘을 주지 않으면 손상되지 않기 때문에 힘 조절은 필수입니다.
여기에 생수를 반 컵만 부어주시면 됩니다 전분을 사용해서 걸쭉하게 한다면 재료가 절반 정도 잠길 정도로 넣어야 하는데, 저는 전분을 사용하지 않고 농도를 맞추기 때문에 물의 양을 적게 취해서 부글부글 끓여서 완성했습니다.
접시에 밥을 적당히 담고 만든 소스를 듬뿍 얹으세요. 그리고 마무리를 하고 참기름을 조금 넣으면 더 고소해집니다.
여기에 많이 들어가 있기 때문에 반찬을 원하지 않았어요. 심지어 김치도 안 먹어도 되고
다진 돼지 고기에서 추출한 것만으로 재료를 볶기 때문에 기름기도 적고 오히려 담백한 맛으로 먹을 수 있습니다
저희는 보통 낮에 준비해요보통 아침에는 간단히 수프나 수프를 떠내고, 저녁에는 호화로운 메인을 꼭 찾는 세 남자 덕분이에요.한 끼를 간단히 재빠르게 만들어 드시기 좋은 메뉴입니다.여러가지 재료가 조화롭게 어우러져 씹히는 맛이 일품이다.밥과 정말 잘 어울리는 마파두부 레시피를 소개해 봤습니다
조리법도 재료도 쉽게 준비할 수 있는 것이기 때문에 쉽게 만들 수 있을 것입니다.
일렬 Tip
매콤한 버전으로 드시고 싶을 때는 볶을 때 고춧가루를 조금 추가해서 청양고추를 넣어보세요.개인적으로 고추기름을 많이 넣는 것보다 깔끔했어요.
